Tavolozza Fisherman
Kompletter Kurs von crudités
Tartar von Wolfsbarsch und Seebrasse, Thunfisch und Lachs Sashimi
Roter Thunfisch-Tatar mit Mango-Chutney
Normandia, ein Stück
Rohe Scampi, in Stück
Rohe rote Garnelen, ein Stück
Mousse von Zahnbrasse und Stockfisch (Baccalà), serviert mit Polenta und rosa Garnele
Leicht scharfes rotes Sauté von Meeresfrüchten und Krustentieren
Heimischer Tintenfisch gefüllt mit Stockfisch-Mousse, Datterino-Tomatencreme und „Crusco “- Paprikapulver
Caprese aus Bufala mit Kirschtomaten
Kalbfleisch mit Thunfischsauce, serviert mit Rote-Thunfisch-Sashimi und einer frittierten Kaper
Parmaschinken, 24 Monate gereift mit Burrata
Niedrigtemperaturgegartes Ei mit Pecorino- Schaum, Kartoffeln und Kräuterseitling
Frische Fettuccine mit ausgelösten Meeresfrüchten
Bronzegezogene Spaghetti mit Lupinen-Vongole
Traditionelle venezianische Bigoli mit Thunfisch-Amatriciana, Tomaten und Pecorino-Käse
Weizenkeim-Paccheri mit ausgelöstem Kaisergranat in würziger „Busera“-Tomatensauce
Kartoffelgnocchi mit Blaukrabbe und Zitronengras
Hausgemachte Tagliatelle mit handgeschnittenem Ragù vom piemontesischen „Scottona“-Rind
Spaghetti Carbonara mit römischem Guanciale und Pecorino-Käse
Klassische Fleischlasagne
Gemischt fritierte fischteller mit knackigem Gemüse
Gemischte Fischgrillplatte
Goldbrasse mit Kartoffeln, Creme aus Friggitelli-Paprika, Oliven und Tomaten-Confit
In Zitrusfrüchten marinierter Thunfisch, Mayonnaise von geröstetem Knoblauch, kurz gebratener Chicorée und Heringsrogen
Gebackener oder gegrillter Fisch des Tages mit seinen Beilagen
Perlhuhnbrust mit ’Nduja
Und beilage
Controfiletto al pepe verde o grigliato con crostone di pan brioche
