Cruditè

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Tavolozza Fisherman

percorso completo di cruditè

Degustazione di tartar e sashimi

tartar di Branzino ed orata, sashimi di tonno e salmone

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Tartar di tonno

tartar di tonno e chutney di barbabietola

Ostriche Gillardeau

normandia, al pezzo

Scampi

scampi crudi, al pezzo

Gamberi

gamberi rossi crudi, al pezzo 

Capesante di Caorle

capesante nostrane crude, al pezzo 

Tartufi

tartufi di mare crudi

Antipasti

Classico del Fisherman
Interpretazione dell’antipasto tradizionale veneto
I cicchetti veneziani

mantecato di dentice e baccalà, polenta e gambero rosa

Tecia di molluschi e crostacei

soutè rosso leggermente piccante di molluschi e crostacei 

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Piovra
Piovra grigliata, purea di piselli, ricotta e scorzonera al vino rosso
Caprese di bufala

caprese di Bufala Campana con pomodorini 

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Vitello tonnato

vitello tonnato, salsa tonnata e sashimi di tonno rosso, cappero fritto

Crudo e burrata

prosciutto crudo di Parma 24 mesi con burrata campana.

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Flan

flan di caprino, crumble alle mandorle, verdure di stagione

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Ramen

noodles di ostriche, cavolo nero, cipolla fondente, uovo di quaglia, caviale di arringa e brodo di funghi

Primi

Linguine Fisherman

linguine di grano duro allo scoglio sgusciato 

Spaghetti con vongole

spaghetti trafilati al bronzo “Carmiano” con le vongole 

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Ravioli all’amatriciana di tonno

raviolo ripieno all’amatriciana di tonno

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Gnocchetti al granchio blu

gnocchi allo zafferano, granchio blu, stracciatella e lime

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Fettuccine alla ricciola

fettuccine al burro affumicato, con carpaccio di ricciola marinato e lime

Tagliatella al ragù

tagliatelle fatta in casa con ragù di filetto tagliato a coltello

Carbonara Romana

spaghetti alla carbonara con guanciale romano e pecorino

Lasagna alla Bolognese

lasagna classica di carne

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Lasagnetta

lasagnetta al nero di seppia, porri e crostacei

Secondi

Fritto misto dell’Adriatico

fritto misto con verdurine croccanti 

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