Tavolozza Fisherman
Percorso completo di cruditè€
Tartar di Branzino ed orata, sashimi di tonno e salmone
Tartar di tonno rosso e chutney di mango
Normandia, al pezzo
Scampi crudi, al pezzo
Gamberi rossi crudi, al pezzoÂ
Mantecato di dentice e baccalĂ , polenta e gambero rosa
Sautè€ rosso leggermente piccante di molluschi e crostaceiÂ
Calamaro nostrano ripieno di baccalĂ mantecato, crema di datterino e polvere di peperone crusco
Caprese di Bufala Campana con pomodoriniÂ
Vitello tonnato, salsa tonnata e sashimi di tonno rosso, cappero fritto
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi con burrata campana.
Uovo cbt spuma di pecorino, patate e fungo cardoncello
Fettuccine fresche allo scoglio sgusciatoÂ
Spaghetti trafilati al bronzo con le vongole lupini
Bigoli all’amatriciana di tonno, pomodoro e pecorino
Paccheri al germe di grano alla busera di scampi sgusciata
Gnocchi di patate e granchio blu e lemongrass
Tagliatella fatta in casa con ragù€ di scottona piemontese tagliato al coltello
Spaghetti alla carbonara con guanciale romano e pecorino
Lasagna classica di carne
Fritto misto con verdurine croccantiÂ
Grigliata mista di pesce
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Orata con patate, crema di friggitelli, olive e pomodorini confit
Tonno marinato agli agrumi, maionese all’aglio bruciato, belga scottata e uovo di aringa
Pescato del giorno al forno o ai ferri con i suoi contorniÂ
Suprema di faraona
alla nduja con contorno
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Controfiletto al pepe verde o grigliato con crostone di pan briocheÂ
